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香辣烧鸡爪,香香辣辣逢年过节下酒相当不错的

时间:2018-02-09 13:34 编辑:养心家常菜谱 类型:美食广场 阅读量:197

香辣鸡爪

小贴士:

1、炒糖色一般用冰糖上色比白糖颜色更红亮好看。炒糖色的时候用筷子不时搅拌,不要炒过了会变苦的。

2、干红辣椒和小米椒可以只加入一种,我的干红辣椒不够,所以后面又加入了几个切碎的小米椒,小米椒切碎后还是比较辣的。

3、焯水时候冷水入锅,炖煮时候加入开水。

准备一下所需的用料

主料:鸡爪 500克

辅料:盐 1小勺 生抽 1汤匙 老抽 1汤匙 料酒 2汤匙 八角 1个 蒜 2瓣

白胡椒粉 少许 干红辣椒、小米椒、冰糖 适量 姜 几片

香辣烧鸡爪的做法如下

1、鸡爪剪去趾甲,用刀从中间剁成两段,然后清洗干净。

2、鸡爪凉水入锅加入少许料酒焯水,水开后煮1分钟左右控水捞出

3、炒锅烧热加入植物油,下入冰糖小火煮至冰糖变红色并起泡泡。

4、下入鸡爪翻炒上色,然后加入生抽、老抽、姜末和蒜末、干红辣椒继续煸炒一会。

5、加入适量开水,少许料酒、1个八角大火煮开后中火煮约15分钟。

6、然后加入盐、切碎的小米椒、白胡椒粉大火收汁。

7、收至汤汁粘稠,鸡爪颜色变红亮关火。

8、出锅后撒少许香菜或是小葱。香辣烧鸡爪搞定啦

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