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红烧菜经典年夜饭,红红火火过大年!2018家享宴客必备之(四)家常红烧鲤鱼

时间:2018-02-08 10:58 编辑:七菊米线 类型:美食广场 阅读量:271

吉庆时节,家家有余(鱼)。尤其年关时,家家都要准备几尾红彤彤喜庆的鲤鱼,寓意“跳龙门”,新的一年顺利大发展哦~今天就给大家献上可口好做的家常版红烧鲤鱼,有型有味过大年!

【备料】一斤左右鲤鱼1条,五花肉一两,香菇一两;食油一大勺,八角2个,胡椒粉、鸡精、精盐、白糖各一茶匙,老抽5g,耗油8g,大葱、香葱、生姜、生粉、料酒、酱油各10g。

【做法】

1、鲤鱼鳞腮内脏都处理好然后洗净,斜着浅割几刀便于入味,五花肉洗净切片,香葱切段生姜切片。

2、坐锅放油,烧5成热放鲤鱼炸,两面金黄时沥油捞出备用。

3、另起锅放油烧热,加八角,大葱,生姜,香菇,肉片,炒香。

4、撒盐,放糖、酱油、料酒、老抽、蚝油、鸡精、胡椒粉等调味,加足清水大火烧开,滑入鲤鱼转中火慢炖。

5、等汤汁收的差不多鱼已入味,加生粉浆勾芡使汤汁浓稠,就可装盘了,撒上香葱末点缀增香,红亮诱人、鲜香中透着甜美醇厚的红烧鲤鱼就可以享用了!

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