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九道老少、孕妇皆宜的年夜饭做法,请收下!过年做法不发愁!

时间:2018-02-07 11:33 编辑:一片叶子的话语 类型:美食广场 阅读量:284

过年,我们最期待的就是一家人,围着桌子吃年夜饭,是久违的幸福感,但是桌子旁总会有小孩子、老人、孕妇、在家做饭我们害怕做的太辣、太油腻。众口难调,不过你们不用担心,请收下老少皆宜的年夜饭做法!

鸡蛋萝卜丝饼是一款有助消化和调理肠胃功能家常主食,特别适合在春节里被酒肉折磨后的肠胃的朋友们享用,制作时要把萝卜丝用筷子绕成的圈儿放入锅中,然后拨成中间薄四周厚的小窝,方便将鸡蛋打入即可,今天这个萝卜丝饼用到了个头小巧的野鸡蛋,与以往萝卜丝饼不同的是在造型上小做改变,下面我就说一下做法吧。

做法:

白萝卜切丝,加盐,腌10分钟左右至出水;

加入少量面粉、自磨花椒粉,拌匀;

平底锅中加入几滴橄榄油,将萝卜丝盘成中间薄四周厚的圈儿,放入锅中;

将野鸡蛋分别打入圈儿中间的小窝中;

将一面煎黄,翻面,两面都煎上色即可。

年夜饭的餐桌上,如果有这道香辣软糯的香辣猪手,一定会令家人的胃口大开。广东人喜欢将猪前蹄称为猪手,因此作为年菜,它也有发财就手的喜庆寓意。

今天介绍的香辣猪蹄制作时因为猪蹄带筋骨,所以先用电压力锅将其先焖煮至稍软,之后的烹饪过程就是调味入味。这样做法相对直接焖煮要省时不少。而且焖煮时所成的汤水,也可作为高汤使用,但要注意金猪蹄焖煮好后避免在热汤中久泡,以免口感过软烂。

做法:

猪蹄剁成中等大块,洗净;

将猪蹄放入沸水中焯去血水,冷水冲洗沥水;

猪蹄、姜片、酒放入电压力锅中加盖满食材的水,设定10分钟,炖煮。

电压力锅下气后,立刻捞出猪手晾凉(避免在热汤中久泡,以免口感过软烂);

蒜分蒜青和蒜白切段,两种辣椒切段;

豆瓣酱剁碎后,倒入锅内用少许油炒出红油;可加入一勺炖猪蹄时的汤,关盖中火焖煮收汁后盛起;

另加油盐将蒜白和辣椒炒香;再倒入猪蹄大火翻炒两三分钟,出锅前撒上蒜青叶及淋少许生抽,即可。

在家做煎酿口袋豆腐的时候最好把豆腐用水烫煮一下,这样可以去除豆腥味,豆腐上蘸干淀粉是为了封住肉馅,让肉馅汤汁保存在其中,口感更加好吃。这款口袋豆腐,寓意也很吉祥,希望来年口袋里装得更实在!

做法:

猪肉切块,放入生姜,放进破壁机用脉冲功能打碎。

打好的肉馅调入料酒和一半的生抽、2g的盐一起腌一下。

豆腐切稍微厚一点的片,放入开水锅里烫煮一下,捞出沥水。

用小刀将豆腐片的中间开口,将腌好的肉馅塞进去。

塞肉的一面蘸一点淀粉,炒锅烧油,将豆腐片放进油锅煎炸至两面金黄。

蚝油、生抽、白糖、盐一起放入碗中,加适量水化开调成汁,将调汁倒入煎炸好的豆腐中。

、烧开后放进葱花,然后用适量淀粉勾芡即可。

过年了用牛肉片做一款经典的牙签肉做了一道超级开胃的下酒小菜。根据自己的口味调整麻辣程度,也可以选择五香或孜然味儿的。总之它的的确确算得上是年夜饭的头牌开胃菜、下酒菜。

做法:

牙签用热水浸泡5分钟,防止炸的时候焦;

牛肉用牙签串起来,不要太薄,否则炸的时候收缩就没有了;

葱姜蒜切成末,锅内烧油,将牙签肉炸至没有水汽后捞出控油;(就是炸熟了,不需要太久,油不嘣水了就可以了。)

锅内留油,小火炒香葱姜蒜;

关火加入辣椒粉、麻椒粉、孜然粉、蚝油炒匀后开火,倒入牙签肉翻匀后关火撒糖和少许芝麻即可。

在家做虾仁水蒸蛋的时候最好用温水煮蒸,水量是鸡蛋的1.5倍效果最好,如果想要鸡蛋的口感更加细腻需工过筛才可以,但是自己在家做可以省略此步骤,蒸鸡蛋的时间一般是15分钟左右就好了,具体根据你的蛋液量多少来定。

做法:

虾仁洗净,沥干水分,加入料酒和盐腌制一会儿,只要加少许盐,因为最后出锅还要淋酱油;

鸡蛋打散,加入少许盐调味,再加入鸡蛋的1.5倍温水,我是目测加水的;

充分搅拌均匀;把鸡蛋液过筛2次,这样蒸出来才更佳细腻顺滑;把鸡蛋放入碗中上火蒸15分钟;

我是冷水上锅蒸15分钟左右(因为我用的蒸碗比较深,所以时间上会长一些,浅碗的话不需要这么长时间),蛋液凝固时,打开盖子摆上腌制过的虾仁,继续蒸5分钟至虾熟;

出锅后淋上原酿酱油和芝麻油,撒上葱花即可。

圣女果都说营养价值比番茄要遍,聚餐网今天介绍一款用圣女果做的炒鸡蛋,制作时为了让圣女果炒鸡蛋的口感更加好吃,我们把圣女果的皮给去掉了,想省事的朋友可以不去,直接炒照样很好吃。

做法:

首先把圣女果洗净,然后在在圣女果上划一十子架,方便去皮。

圣女果放入烧开的水里烫2-3分钟,然后用冷水冲一下。去皮(这时皮很容易去除)

鸡蛋打入碗中,放少量的盐,放少量的水(这样炒的鸡蛋会更嫩)搅拌均匀

、锅置火上,放油,油温4成热时倒入鸡蛋,炒散成出,锅内加少量的油,放入圣女果炒2-3分钟,放入炒好的鸡蛋炒匀,放盐,放少量的糖调味后,加水稍煮一会儿,炒匀放葱花或者香菜即可。

秋日清补适合喝莲藕玉米排骨汤,用电饭煲来估超给简单,而可以一键加预约,上班的时候把食材放好,下班回家就能直喝了,现在正是秋燥时期也该以滋补润燥的汤品为主,多喝点儿清润滋补的汤品才是“正理儿”。莲藕玉米排骨汤!以秋天当季的滋补食材,加上排骨一起煲汤,清润甘甜,鲜美解馋,营养丰富,饱肚还不长胖,特别适合晚餐。

做法:

1.排骨、莲藕、玉米、生姜洗净;米酒、盐、胡椒粉、小葱备齐;

2.莲藕去皮洗净,切成滚刀块儿,冲洗干净多余的淀粉;甜玉米切成段儿,生姜拍松切片,八角洗净;

3.锅中加入适量清水,排骨凉水下锅,开中小火,煮至沸腾并保持1、2分钟,出净血沫;捞出排骨,用热水冲洗干净;

4.将排骨连同莲藕、玉米、生姜片、八角一起放入大松IH压力电饭煲的内锅,加入清水至最大水位线,再加入2大勺米酒;

5.盖上锅盖,选择煲汤功能,预约时间,按“开始”;

6.预约时间结束,汤也就煲好了,打开锅盖,加入适量盐和胡椒粉调味;

在家蒸鲳鱼的时间请根据鱼的大小增减,在盘底垫姜葱一则防粘二则去腥,鲳鱼用清蒸来做是最原味也是最容易让人体吸收的一种烹饪方式,适合一家人,而这种鱼更是全家经济又营养的选择,老百姓餐桌来上这样一份,多一份健康,真的很需要。

做法:

鲳鱼去内脏洗净,表面划一刀方便蒸的快,抹上少许的盐。然后加一点的料酒腌制5分钟左右。

在盘底垫上姜葱片。然后将鱼铺上去。

放点姜片、葱段,另外淋一点的蒸鱼豉油。放入蒸笼,入烧开的砂锅上蒸5分钟左右即可。最后淋少许热油撒葱花。

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