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排骨别只知道红烧,还有这些做法呢,更好吃!

时间:2018-03-14 14:12 编辑:激贪厉俗 类型:美食广场 阅读量:130

排骨可以说是很好吃的一道菜了,不管是甜口的还是咸口的。今天我们精选了几种好吃的做法,希望你喜欢。

蒜香叉烧排骨

食材:排骨400g ,生抽2勺,白糖,朗姆酒10m、盐,叉烧酱2勺,大蒜

步骤:买肋排一扇,洗净,控干水分。分割开。

蒜扒皮,拍碎,切末。放入两大勺叉烧酱。倒入两勺酱油。加入1茶匙盐、少许白糖。倒入10ml朗姆酒(没有可以用米酒或者料酒代替),搅拌均匀即可。

将小肋排放入一个平底的容器内。将腌肉料倒入,均匀涂抹在小肋排上面。用牙签在小排上面扎眼,帮助入味,每隔半小时翻面一次,扎眼一次。腌渍2小时以上,最好过夜。

取一张锡纸,裁成和排骨差不多的长度和宽度,将腌好的排骨放在锡纸上,排骨上面淋上少许腌料汁。包裹起来,两头扎紧,封口的一面朝上,防止漏汤。

将裹好锡纸的排骨放入烤盘,200度,烤半小时。烘烤结束,将锡纸打开,排骨取出装盘。将锡纸内的汤汁和腌料剩下的汤汁一起倒入锅内,开火,淋入少许湿淀粉勾芡,熬成粘稠的汤汁,浇到排骨上即可。

橙汁排骨

食材:排骨500g 、油、盐、橙子、白糖、生抽、芝麻、葱、姜

步骤:

1、排骨事先浸泡掉血水。锅子烧水,将猪肋排放入,煮半小时左右,将排骨煮熟。

2、橙子榨汁。

3、锅子烧热,倒油,放入白糖煸炒至糖化开,成金黄色。

4、倒入排骨,煸炒上色。

5、倒入橙汁。

6、加入葱姜、八角。

7、加入盐。

8、加入生抽。

9、炖至汤汁浓稠,加入少许白芝麻点缀,出锅装盘即可。

麻辣孜然排骨

食材:排骨500g、青椒20g、黄剁椒15g、姜8g、蒜瓣15g、葱5g、八角2个、桂皮15g、香叶3g、干野山椒10g、盐3g、味精2g、米酒15ml、酱油3ml、白醋2ml、花椒油5ml、孜然粉3g、西红柿1个,熟芝麻

步骤:1、姜蒜、黄剁椒、青椒分别切末备用。

2、葱切成葱花。

3、排骨洗净,斩成寸段。

4、将排骨和姜片、八角、桂皮、香叶、干山椒一起放入高压锅中,加水没过排骨。

5、加盐、味精、料油、酱油、少许白醋盖上锅盖,上汽15分钟即可。

6、将卤煮好的排骨挑出待用。

7、西红柿一个削下皮卷成一朵花摆在盘边。

8、炒锅热油,七成热时下入挑出的排骨略炸捞出沥油。

9、原锅留少许油,小火把葱、姜、蒜、剁椒、青椒末放入炒香。

10、倒入排骨一同翻炒均匀。

11、加花椒油、孜然粉、少许盐炒匀出锅摆盘,撒上熟芝麻即可。

南瓜粉蒸排骨

食材:南瓜1个、排骨500g、米粉、盐、生抽、料酒、生姜、香葱

步骤:1、原料备用。2、小南瓜一个备用。

3、排骨切大块。4、加入适量的盐,米酒 ,生抽,腌入味。

5、南瓜在三分之一处切花刀,挖出一个小盖。6、用勺子去掉瓜瓤。

7、腌好的排骨均匀的裹上米粉。8、放在铺了荷叶的蒸笼内。9、开水入锅蒸。10、蒸到排骨软烂。

11、把蒸好的排骨码入小南瓜内,把整个南瓜放在蒸锅内继续蒸。12、蒸好的南瓜排骨,撒上适量的葱花即可。

福建醉排骨

食材:排骨500g 、蒜子、葱、盐、生抽2勺、老抽半勺、白糖2勺、陈醋2勺、胡椒粉、料酒、麻油、红薯粉

步骤:1、首先将葱白切葱花、蒜子切末、排骨砍成约五厘米的段,泡入清水中一个小时,去除血水后,沥干水分。

2、接着加少许盐、撒上胡椒粉,淋入适量料酒拌匀,腌制三十分钟后,再均匀裹上一层红薯粉。

3、接下来调碗汁,准备一个碗,淋入两勺生抽、少量料酒、半勺老抽、两勺陈醋、适量麻油,加两勺白糖、撒上胡椒粉,放入蒜末、葱花拌匀。

4、准备小半锅油,烧至七成热时,下入排骨,中火炸至颜色金黄,捞出,趁热倒入碗中,淋入调好的碗汁,拌匀,盖上盖,焖十分钟即可享用。

简单易懂,你有没有学会了呢?

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