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营养早餐,从这里开始新的一天

时间:2018-03-10 10:40 编辑:美食厨房家 类型:美食广场 阅读量:170

一、萝卜丝饼

用料:面粉500克、白萝卜1根、虾仁300克、色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、胡椒粉适量、水适量

做法:

1.将温水倒入面粉中, 搅拌,将面合成稍微软一点的面团后盖上保鲜膜, 饧上二十分钟

2.将饧好的面搓成长条放在有油的案板上,分割成大小适中的剂子

3.将剂子搓成细长条,放入有油的盘中盖上盖再饧上十分钟

4.将干虾仁泡在水中三十分钟,将泡好的虾仁切成小丁

5.将锅烧热,加入适量的油, 加入葱末和姜末翻炒

6.煸炒出香味后加入虾仁碎翻炒, 翻炒几下后关火,摊凉

7.将去皮的萝卜刨成细丝,将萝卜丝放入开水中煮开,将焯过的萝卜丝沥干水分,再用手挤干水分后放入碗中

8.加入刚才焯好摊凉的馅料,再加入盐,胡椒,味道和香味调味料搅拌均匀后备用

9.将饧好的面团擀成长片放在案板上

10.将准备好的萝卜丝馅放在其中的顶端,将它从顶端开始往下包

11.包时要一下向左折, 下一步就向右叠, 边包边拉一下

12.将萝卜馅完全团在其中,其他的也同样的方法包好

13.将电饼铛上下面刷上一层油, 烧热,将饼放在里面, 按压成圆形

14.开火煎至两片金黄即可,美味的萝卜丝饼出炉啦

二、鸡蛋饼

用料:鸡蛋4个/蒜苗1把/食盐1/2茶匙/植物油2汤匙

做法:

1.蒜苗洗净后切碎备用

2.两个鸡蛋加盐打散

3.锅中烧热油,转一圈,使油均匀的布满整个锅底

4.将打散的鸡蛋倒入,小火煎一会

5.将蒜苗撒在鸡蛋的表面

6.再打散两个鸡蛋均匀的浇在蒜苗表面

7.待表面稍稍凝固后翻面煎熟即可

三、披萨蛋饼

用料:鸡蛋2只、培根1条、红辣椒1/2小只、青辣椒1/2小只、洋葱1/4只、面粉少许、盐少许、早餐芝士一片

做法:

1.青椒,红椒,洋葱和培根切丝备用

2.鸡蛋打成蛋液,加入少许盐

3.打好的蛋液里加入面粉,搅拌成没有颗粒的蛋糊。

4.热锅,小火往锅里刷薄薄一层油。然后小火倒入蛋液。

5.大约40S后关火,轻轻的均匀铺上培根丝。

6.然后依次铺上青椒丝、红椒丝和洋葱。最后均匀撒上芝士。

7.盖上盖子小火闷2-3分钟。

8.打开锅盖,芝士融化,轻轻晃动锅子蛋饼会自动脱离,盛出享用

四、火腿蛋煎饼

用料:面粉100克、火腿肠1根、鸡蛋1个、食盐1/2茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、水200克

做法:

1.火腿肠切丁

2.鸡蛋打散

3.将清水和火腿肠丁加到面粉里,加入盐和白胡椒粉,搅拌均匀

4.锅中倒少许油,锅热后舀入一勺面糊,摊开

5.煎至面饼定型后,将蛋液抹到蛋饼上,翻到另一面,蛋液凝固,出锅。抹上自己喜欢的酱料,卷起来,开吃

五、葱花蛋饼

用料:鸡蛋2枚、面粉100克、盐5克、水100毫升、油15毫升、香葱3根

做法:

1.小葱择洗干净,切成细碎的葱花

2.在深碗中打散鸡蛋,调入盐和水后搅匀

3.用过筛了的面粉倒入,搅和均匀成面糊(确认没有小面团,这样摊出来的饼皮才会平整)。最后撒入香葱花

4.中火加热平底不粘锅,均匀抹入一层薄油,转小火后倒入一大勺鸡蛋面糊。(判断面糊最佳的稀稠程度是:轻轻晃动锅体,面糊能够均匀地向平底锅四周散开,很快流平。)

5.待蛋饼单面固定后,用铲子翻面,把另一面也烙熟定形,一张鸡蛋饼就做好了!

6.接着,依次将剩余的面糊煎成蛋饼。

小贴士

1.摊蛋饼最好用平底不粘锅。这样倒入的蛋液面糊会比较均匀,摊出的蛋饼又黄又软。

2.面糊中还可以调入少许干淀粉,增加嫩滑口感。

六、土豆火腿早餐饼

用料:土豆一个、香肠一根、胡萝卜半根、小香芹一小把、面粉、盐

做法:

1.胡萝卜、香芹和香肠切小粒备用

2.土豆洗净切片,放锅里面蒸熟

3.压成土豆泥

4.把胡萝卜、香芹和香肠粒放入土豆呢搅拌均匀

5.再加入适量面粉和盐,和成比较软的土豆面团

6.手上抹一些油,取鸡蛋大小的土豆面团揉圆,再按扁

7.锅中抹少许的油,锅热后放入土豆饼,小火慢煎

8.翻面,煎至金黄即可出锅

七、玉米面饼

用料:玉米面、白面、鸡蛋、白糖

做法:

1:玉米面和白面大概1:1 或者白面多些或者玉米面多些都行,这个没有标准,做出来都很好吃,加一个鸡蛋,如果面粉很多可以加2个,加适量白糖增加甜味,加适量水

注意:也可以加进去些香蕉,口味更丰富一些,给宝宝当辅食或者上班族健康早餐饼也很好

2.把以上搅拌成面糊,切记一定不能太稀,也不能太粘稠,太粘稠容易成坨 不易流动成圆饼,尽量搅拌细滑一些,这样口感更好

3.尽量用不粘锅,开小火,锅热,锅里不放任何油,把面糊直接缓慢倒入锅里 不要太大不要太厚,面糊液体调的正好时,你倒进锅里时它自动会扩散成圆饼状。太稠不易扩散,太稀又扩散的厉害

4.等上面的面糊稍微有点固定住 用铲子翻面

5.感觉到上面面糊都有点固定住的时候再翻面,不然容易散掉。

6.两面颜色微焦就可以出锅了,火要小

八、家常糖饼

用料:低筋面粉200g、温水120g、白糖40g、植物油适量

做法:

1.面粉加温水和成面团,盖盖或保鲜膜,醒20分钟,揉匀,再醒几分钟即可使用(若早上做可以前一天晚上把面和好,装入保鲜袋放入冰箱冷藏,早餐取出不要揉,直接使用。)

2.醒好的面团不要再揉了,直接擀成大面片,上面涂少许植物油,沾均匀。

3.从宽的一面卷起,不要卷的过紧。

4.分成四份挤子。

5.每份两侧往中间折叠。

6.白糖里面加1/4面粉,调匀。

7.包入白糖馅儿,收口朝下。

8.轻轻擀成圆饼,放入平底锅或电饼铛中,平底锅用中小火,烙至两面出焦花时,锅中加入适量植物油。

9.轻轻晃动锅子,让所有的饼都均匀布满油,翻面,继续晃动锅子,布满油后,烙至两面金黄即可。

10.出锅,开吃,刚出锅的小心里面的糖不要烫着。

九、薄皮韭菜饼

用料:普通面粉300克、韭菜一大把、鸡蛋3个、粉丝一把、盐适量、味精适量、糖适量、麻油适量、热水适量、红尖椒几个

做法:

1.面粉加入热水用筷子拌一拌,水要一点一点加入,不要一下子倒入水

2.揉成面团,用湿布盖起来醒一下

3.接下来做馅料,把鸡蛋打散炒熟,把鸡蛋切碎

4.粉丝提前泡软,沥干水分,切碎,韭菜切碎,取几个红尖椒切碎

5.把所有食材放入大碗里,加入盐,糖,味精,麻油用筷子拌一拌

6.面板上撒点面粉,把面团搓成长条,

7.分成大小均匀的小剂子,擀成中间厚,边上薄的面皮

8.包入馅料,像包包子一样收口挒紧

9.然后轻轻的按扁

10.平底锅中刷点油,把饼摆在锅的边上,小火烙熟,出锅

十、口袋饼

用料:面粉300克、土豆1个、黄瓜1根、胡萝卜1根、生菜1颗、葱、姜、蒜末、盐、鸡精

做法:

1.将面粉倒入盆中,用70°左右的水来和面,边倒水边用手搅拌,搅拌至面粉成絮状。用这个温度的水和面,做出来的口袋饼软和,不干硬

2.把面揉成面团,面要和的比平时烙饼软一些。不然的话,烙出来的饼会口感干硬。面和好后,盖上湿布饧10分钟

3.利用饧面的时间,我们把菜处理一下。土豆去皮洗净切丝,胡萝卜洗净切丝。为防止土豆丝变黑,可切完泡在水里面

4.黄瓜洗净切丝,生菜洗净备用。依据自己的喜好,还可以加入自己喜欢的蔬菜和肉类

5.面板上撒少许干面粉,把饧好的面团放上去揉光滑

6.用擀面杖将面擀成长方形的面皮,越薄越好。如果擀的形状不规则,可以用刀裁一下边缘

7.用刀将长方形的面皮切开,宽度大约10~15cm,长度大约30cm左右,将一条面皮取出来8

8.用刷子将面皮中间刷上油,两边不要刷油,用手蘸水,将面皮两边均匀的抹上少许水,增加面皮的粘性,但不要太多了

9.将面皮对折,边缘用手压一下,这样边缘不容易开口,为了让饼的边缘更结实,用刀打个花边。具体方法:用手压着饼的边缘,刀背往里推一下

10.然后依次下去,漂亮的花边就做好了。依次把所有的口袋饼都做好

11.电饼铛烧热,直接把饼放上去干烙,翻面后再刷油,这样烙出的饼比较软,两面都刷到油就可以了

12.烙至两面金黄,口袋饼就做好啦

13.接下来炒菜,锅中放少许油,放入葱姜蒜爆香,放入土豆丝和胡萝卜丝翻炒,快熟的时候放入少许盐和鸡精调味即可,喜欢脆口的土豆可以在炒制过程加点醋

14.将炒好的土豆丝和胡萝卜丝,以及黄瓜丝和生菜塞到口袋饼里,直接啃就可以啦。喜欢吃肉的可以往里放肉,还可以放其余自己喜欢的蔬菜

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