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老婆婆就做这一种美食,冬天特别受欢迎,每月能挣好几万元

时间:2018-02-05 20:53 编辑:顶厨速递 类型:美食广场 阅读量:103

【茶碗蒸】 ​食材:全蛋(打散)2个(蛋液约为100克)、盐少许、香菇(浸冷水泡软后切半)1朵、蟹肉棒(切半)1条、鱼板2片、柴鱼高汤、水200毫升、柴鱼片20克。

Step1.制作柴鱼高汤。水煮滚后关火,放入柴鱼片浸泡5分钟,再过滤掉柴鱼片

Step2.将全蛋打散后,倒入柴鱼高汤拌匀,加入盐调味

Step3.过滤步骤2

​ Step4.将步骤3倒入杯盅内,盖上杯盖或保鲜膜,蒸出来的蛋面会比较光滑。等水滚后放入蒸锅内,用中火蒸5分钟

​ Step5.在蛋面上排放香菇、鱼板和蟹肉棒,盖上杯盖或保鲜膜,续蒸3-5分钟即可 诀窍提示: 1.柴鱼高汤的柴鱼片和水的比例约是1:10。 2.柴鱼高汤也可用鸡高汤、猪高汤或蛤蛎高汤代替,高汤的份量约为蛋液的2倍。 3.蒸完后,可在蛋面上淋上薄薄的高汤芡汁,看起来会更油亮诱人。

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