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16道下饭菜的做法,简单实惠,下班炒两道,配米饭馒头都很香!

时间:2018-03-06 18:55 编辑:凌希品美食 类型:美食广场 阅读量:133

爆炒牛肉丝

食材:

牛肉、青椒、红椒、香菜、老抽、生姜、蒜、盐。

做法:

1、选用辣椒,记得选择螺旋椒,牛肉丝要辣辣的才够味,选辣椒很重要。

2、切牛肉记得切成丝状,这样容易爆香。

3、将牛肉丝倒入油锅中翻炒,加入少许盐,可加入几颗花椒,后盛起备用。

4、将切好的青椒和红椒爆炒(记得切成丝),放入盐。

5、将备用的牛肉丝倒入辣椒中翻炒,倒入生姜蒜、少许老抽调色。

香辣藕丁

食材:

藕 (150g) 豆角 (150g) 猪肉 (100g)、甜辣酱 。

做法:

1.准备原料,猪肉切丁提前用料酒一大勺,生抽一大勺,盐和鸡精少许淀粉腌制15分钟。

2.猪肉丁下油锅滑炒成熟备用。

3.莲藕和豆角切丁丁。

4.热锅凉油爆香葱花后加入一大勺甜辣酱炒出红油。

5.先下人豆角炒熟,再下藕丁,中间烹入料酒。

6.最后加入炒好的猪肉丁,加盐和鸡精调味即可。

回锅肉

食材:

豆豉, 甜面酱,白糖,酱油,五花肉8两,青蒜2两,花椒,大料, 葱 ,姜 , 郫县豆瓣, 油。

做法:

1.五花肉凉水下锅,放葱、姜、花椒、大料、干辣椒,煮开撇沫,盖盖儿关小火,煮至全熟,泡半个小时,捞出,稍微晾一下,切大片。

2.豆瓣和豆豉放一起剁细。

3.坐锅下油小火煸肉片,出油扒到一边,温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥,下甜面酱、酱油,煸炒均匀,放入1小勺白糖,最后放青蒜,炒几下稍软即可出锅。

香辣豆腐

食材:

豆腐,青蒜苗,蒜,干辣椒,豆瓣酱,高汤,淀粉。

做法:

1、豆腐切小块、青蒜苗切小段、蒜切末、干辣椒剪小段。

2、锅中加入底油,油热后放入豆瓣酱小火煸炒至出红油,加入蒜末、干辣椒继续煸炒出香味。

3、锅中加高汤或热水,将豆腐放入,轻轻晃动锅,豆腐快熟时,将青蒜苗放入,大火炒一下。

4、快出锅时放入少许鸡精,加入水淀粉,轻轻翻动,关火淋入少许香油即可。

虾仁鸡蛋小炒

食材:

鸡蛋3个、明虾250克、细盐适量、色拉油适量、青蒜适量。

做法:

1.备料青蒜,明虾,鸡蛋。

2.热锅加油,将鸡蛋加细盐打散加入锅里。快速划炒至蛋液凝固。

3.另将明虾去壳用细盐搓洗,再控水备用。

4.将处理好的虾仁下锅。

5.加适量料酒提味。

6.再将青蒜下锅,炒至出味即可。

辣椒炒肉

食材:

新鲜的五花肉250g、尖椒200g、青蒜1个、生抽适量、盐适量、鸡精适量。

做法:

1.五花肉半斤洗净。

2.将五花肉切片,用生抽将肉腌制一会儿。

3.准备好辣椒并洗净。

4.将尖椒和青蒜切段。

5.起油锅,下五花肉煸香并出出油。

6.待五花肉八成熟时盛起待用。

7.将辣椒,青蒜入锅煸炒。

8.等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候,下肉一起炒匀。

9.待猪肉熟透后,加入盐、鸡精调味,就可以出锅了。

东北地三鲜

食材:

土豆1个、茄子1个、青椒1个、西红柿1个、葱1段、姜1块、蒜2瓣。

油4碗、白糖1小勺、蚝油1大勺、生抽1大勺、老抽1大勺、水淀粉2大勺。

做法:

1.土豆洗净、去皮、切成滚刀块;茄子洗净、去蒂、切滚刀块。

2.青椒洗净,切成大小一致的菱形块;西红柿洗净、去蒂、切成小块 。

3.葱、姜、蒜洗净、去皮、切末,备用。

4.锅中加入4碗油,大火烧热,转成小火,放入土豆块,炸成金黄色,转大火逼油,捞出。

5.中火将茄子下锅、炸软后,转大火逼油,捞出,备用。

6.锅中留下少许油,下入葱、姜,中火爆香。

7.接着倒入西红柿块后,再倒入青椒块略炒,中火炒至西红柿软烂出汁。

8.放入炸好的茄子块、 土豆块,大火翻炒均匀。

9.立即加白糖、蚝油、生抽、老抽调味,淋入水淀粉勾芡;最后,撒入蒜末,炒匀即可。

宫保鸡丁

食材:

鸡胸肉250克,青红椒各4根,炸花生米50克,葱粒2茶匙(10克),姜末1茶匙(5克),蒜末1茶匙(5克),花椒15粒, 干红辣椒6根。

盐5克,料酒3克,干淀粉10克,米醋30ml,酱油15ml,白糖10克,清水30ml,水淀粉30ml,香油15ml。

做法:

1.鸡胸肉切1cm大小的丁,加入盐(1/2茶匙),料酒和干淀粉搅拌均匀后,腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒,葱姜切成末。青红椒切粒。

2.将蒜葱姜放入碗中,调入盐(1/2茶匙),白糖,米醋,酱油,清水,水淀粉调成汁备用。

3.锅烧热,倒入油,再添加少许香油,趁油冷时放入花椒,待花椒出香味,颜色略变深后,放入干辣椒爆香。

4.放入鸡丁炒至变色后,将青红椒粒放入,翻炒10秒钟,倒入调好的料汁,大火翻炒1分钟后,倒入炸好的花生米即可。

尖椒炒豆腐皮

食材:

尖椒150g、豆腐皮350g、油20g盐4g、味精1g、蒜3g。

做法:

1.豆腐皮、尖椒切成丝。

2.锅里放入水,放入豆腐皮烧开。

3.在把豆腐皮捞出用凉水过凉,沥干水。

4.锅烧热,放入油烧热,放入蒜爆香。

5.放入豆腐皮、尖椒翻炒均匀。再放入精盐、味精翻炒均匀。

红烧腐竹

食材:

泡发的腐竹300g,泡发的木耳100g,胡萝卜50g。

葱,姜,蒜,料酒,酱油,糖,蚝油适量。

做法:

1.腐竹、黑木耳提前泡发好,将腐竹切成斜段,胡萝卜切片,葱姜蒜切片;

2.锅中加少量油烧热,爆香葱姜蒜片;

3.下入腐竹、木耳、胡萝卜翻炒;

4.加入适量料酒、酱油、糖及半杯水稍微炖煮片刻;

5.待汤汁收浓时,加入适量蚝油;

6.翻炒均匀即可出锅了。

茶树菇烧豆腐

食材:

干茶树菇30克,豆腐一盒,青红椒各一个,蒜瓣,盐,蚝油,花生油。

做法:

1.干香菇30g左右,用温水泡发后去蒂备用。

2.北豆腐一盒,切片备用。

3.青红椒各一个清洗干净后切滚刀块。

4.平底锅放少量的花生油,将切好的北豆腐煎到两面金黄。

5.另起锅,放一点花生油并用蒜瓣炝锅。

6.放入泡好的茶树中火翻炒2分钟。

7.放入煎好的豆腐,翻炒均匀。

8.翻炒均匀后加适量的水和一小勺的蚝油,盖上盖小火炖一会,待茶树菇变软后大火收汁。

9.放切好的青红椒,加一点盐调味翻炒均匀后即可出锅。

香菇油菜

食材:

香菇、油菜、淀粉、耗油、生抽、糖、盐。

做法:

1、香菇切成小朵,油菜根切下来。

2、调一碗淀粉水。凉白开,加耗油,糖,盐,生抽,淀粉。

3、锅内加油,放入香菇根,为了让油菜根多加热一会儿,放入香菇爆炒,炒到香菇软了为止,加入油菜炒。

4、淋一半的淀粉水,装盘,剩下的淀粉水倒入锅内,加热成浓稠的汁,浇在香菇油菜上。

干煸豆角

食材:

扁豆400克,肉末150克,干辣椒4个,老抽1大勺,榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量。

做法:

1、扁豆两头撕去老筋,掰成两节,洗净,控干。

2、烧热250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皱时,用笊篱捞出控净油。

3、另取锅烧热,用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。

4、倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透时关火,放盐和味精,炒匀即可。

木耳炒肉

食材:

五花肉200克、黑木耳100克、青辣椒1个、红尖椒1个、蒜、料酒、生抽。

做法:

1、木耳泡开洗净,沥干水备用。

2、将带皮五花肉切片,蒜切片,青椒去蒂斜切成长条。

3、锅中倒少许油,加热后下入五花肉煸炒。

4、五花肉中的油煸出一部分,至肉片变成微黄色时,倒入木耳、青椒和蒜片翻炒。

5、加盐调味出锅即可。

5、锅置旺火,放油烧至七成油温,下泡辣椒炒香,加姜片,蒜片炒几下,再将肝片抖散放入锅内,迅速翻炒十八下(数着炒),下木耳片、豆苗、葱炒断生后立刻将芡汁倒入,炒翻均匀至猪肝熟后收汁起锅装盘即成。

小炒牛肉

做法:

1.牛肉切片放料酒,胡椒粉,盐,淀粉,少许食用油抓匀腌制15分钟;

2.青红椒切块,葱切段,黄米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;

3.锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;

4.锅放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调盐翻炒;

5.倒入牛肉翻炒,调生抽,鸡粉,葱段炒匀即可。

酸辣土豆丝

做法:

1. 将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出,沥干水分。

2. 青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝。

3. 炒锅上火,加入花生油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调 味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。

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