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《舌尖3》美食,清水炒鸡蛋:不放一滴油,也能香嫩无比,而且还不粘锅

时间:2018-03-04 21:50 编辑:合羽花 类型:美食广场 阅读量:202

《舌尖3》在介绍章丘铁锅的时候,提到了一个美食:清水炒鸡蛋。一直以来,都知道鸡蛋要用油炒的。清水还能炒鸡蛋,还第一次听说。尝试了一下,果然不错,清水鸡蛋,香嫩软滑,健康美味,还不粘锅哦。

下面给大家分享一下这个健康的美食是如何制作的吧。

烹饪技巧: 1.蛋液与水的比例为1:1,这样做出来的鸡蛋,最鲜嫩;水太少,容易糊锅,水太多,不易成型。 2.做水炒鸡蛋的前要将水用大火烧开,这样做出来的鸡蛋才蓬松鲜嫩,炒制的过程要改为中小火,这样鸡蛋才易成型,而且不易糊锅。

材料

鸡蛋3个,葱花﹑盐﹑料酒各适量

做法

1、鸡蛋打入碗内,葱花放入鸡蛋内。

2、放入少许料酒,可起到去腥的作用,用筷子将鸡蛋打散,锅中放入与蛋液等量的水,即蛋液与水的比例是1:1。

3、再水中放入少许盐,调味;大火将水烧开,改为中小火。

4、蛋液倒入烧开的水内,这时不要翻动,待蛋液慢慢定型,会见蛋液慢慢膨胀起来,下面的蛋液已定型。

5、用铲子从锅边慢慢推动,推动的过程蛋液会形成块状的鸡蛋,将鸡蛋搅拌至均匀的块状,不停的翻炒,鸡蛋里面的汤汁收干时,即可出锅。

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