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这道菜,一年到头吃不厌,随便炒几下,香味让整栋楼居民流口水

时间:2018-03-04 20:43 编辑:食尚煮易 类型:美食广场 阅读量:261

香干,我们这多数叫它豆腐干,它是一种百搭食材,它本身没什么味道,但是,吸附配料的能力非常强劲,假若你配蒜炒,蒜味就很浓郁,配肉炒,肉香味也能老远就能闻到。吃火锅,蘸料什么味道,它就能赋予你什么味道。可煎可煮,可炒可做馅料,亦可以做火锅。食尚最爱还是这种吃法:【腊肉蒜苗炒香干】随便炒一炒,香味穿过整栋楼,光是闻一闻就能把人的口水诱惑出来。

在这里分享一下如何挑选优质豆腐干:乳白或淡黄色,稍有光泽;形状整齐,有弹性,细嫩,挤压后无液体渗出;气味清香;滋味纯正,咸淡适中。

而次质豆腐干的色泽变深;外观不整齐,粗糙,弹性差,切口处可挤压出水;香气平淡;滋味平淡、或咸或淡。

劣质豆腐干的色泽深黄或略红或绿,无光泽;外观粗糙,无弹性,表面发粘,切口处有水流出;散发馊味、腐臭味;味苦、涩、酸等。不要选择这样的香干不仅口感不好,而且营养价值也会大打折扣的哦,所以还是选择优质的香干比较好。

【食材】香干150克、腊肉100克、蒜苗2根、蚝油1汤匙、酱油1汤匙、鸡粉1克、淀粉1汤匙、清水少许

做法:

备好食材

香干和腊肉用开水焯煮一下,洗净后切薄片,蒜苗洗净,头尾分开切段

用碗盛起酱油、蚝油、淀粉、鸡粉

加上适量清水,拌匀,调成水淀粉备用

热锅,倒入食用油,将腊肉煸炒出油脂

加入蒜梗和香干,大火翻炒半分钟

倒入水淀粉,快速拌匀

最后倒入蒜苗,翻炒均匀后起锅

食尚小贴士:腊肉和香干用开水焯煮一下,去除表面的灰尘,也能软化食材本身,尤其是腊肉,切起来省力一些。

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