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干锅牛蛙,香辣又下饭,一上桌全家都抢着吃!

时间:2018-03-04 00:05 编辑:张家的小厨房 类型:美食广场 阅读量:187

今天本小厨给各位客官推荐是是一道川菜,在这乍暖还寒的时候吃干锅牛蛙是做合适的了,干锅牛蛙,有滋阴壮阳、安心养神之功效,香辣又下饭,一上桌全家都抢着吃!

材料:牛蛙三只、红洋葱一个、红尖椒五六个、芹菜五根、青蒜五根、大葱、生姜、大蒜、食盐、料酒、白糖、白胡椒面、老抽、生抽、大红袍火锅底料

做法:

1.大葱和生姜切成段,加入料酒浸泡半个小时,制作葱姜酒用来腌制牛蛙去除腥味。

2.牛蛙去除内脏、皮、脚趾,洗净后切成块。牛蛙洗净用清水浸泡十分钟,捞出控干水份,然后按照关节切成小块放进大碗里,加入食盐、白胡椒面、葱姜酒、生抽、两勺淀粉,拌匀后腌制至少二十分钟。

3.洋葱切成条、青蒜和芹菜切成段,备用。

4.锅里放食用油,量略大。用漏网把盆里的牛蛙捞到锅里,滑油。直到牛蛙看起来肉质变紧,微微发黄即可捞出控油。

5.锅里加一些底油,放入大蒜煸炒至焦黄,然后加入洋葱丝翻炒,这个时候立即放入一块火锅底料,炒制融化。

6.加入牛蛙块,翻炒均匀后加入一小半碗清水,滚开后收汁,直到汤汁变浓,然后加入食盐和适量老抽和白糖调整味道。

7.最后加入青蒜、红尖椒和芹菜,翻炒一会即关火,找个干锅,下面可以铺一些豆芽菜,然后把做好的牛蛙舀到表面,点上火即可慢慢享用。

估计很多客官只是吃过干锅牛蛙,没有自己做过,看了上边我的菜谱,是不是觉得也没什么难度呀!也确实如此,多联系几次,你也能做出外边餐馆里的味道。这道菜的关键是在祛除土腥味,如果你有其他祛土腥味的方法,欢迎在评论区交流。

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