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纽约这家神级烤肉店,只用炭火,专烤大块的肉!

时间:2018-03-03 05:45 编辑:纽约美食地图 类型:美食广场 阅读量:131

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炸弹气旋之下的纽约,

是真的像被炸了一样

狂风降温还有雨夹雪。。

这样的天气,

能约出来吃饭的都是真爱

围炉吃个炭烤大肉串子

才是舒坦!

嗯?大肉串子?

作为烧烤界的老大哥,一身飒爽江湖气的咱东北烧烤,才是烤肉的正确打开方式~东北烧烤大多都是采用火明烤,相比起电烤气烤,炙热的木炭能封存食材的原汁和鲜香,并用独特的木炭香增添烟熏风味。

隐藏在法拉盛小韩国城的西塔烧烤有着纽约难得一见的明火烤肉。炭烤大肉串子、原汁原味烤肉系列,以及多款东北小菜儿!简直是肉食动物们的天堂呀!

(照例文末有地图粉专属福利哦)

西塔烧烤特色

采用高品质的木炭和完善的排烟系统,不用担心烟雾弥漫,不用驱车钻林子公园,就能体验东北朝鲜族风味的室内明火烧烤没卤过没腌过,纯纯正正的肉味!西塔烧烤,就是这么简单!粗暴!任性!痛快!

东北烧烤

西塔烧烤之名是有来历的。沈阳城的四周各建有四塔四寺,其中延寿寺在沈阳老城之西,民间俗称其为西塔。西塔街周边则因为各民族聚集,形成了具有浓郁朝鲜族特色的休闲文化商业区。以西塔烤肉为名,便是告诉食客这里有的是西塔最传统的东北烤肉。

讲究的蘸料

自制特调烤肉酱,是店家大力推荐的,一试之下果真名不虚传。

白糖、香菜和葱花为底料,再倒入自制的麻酱。因为麻酱本身是没有味道的,所以一定要加醋和酱油,然后搅拌均匀至浓稠的酱汁解开。有的客人口味比较偏甜,店家为此还另准备了一份白糖,可以根据自己口味酌量增加。

这时候的麻酱已经非常香稠酸鲜了,但是小编建议再加点店家自己炸的辣椒面,辣度并不重但是炒出来的辣香十分浓郁,两者的混合完美诠释何为“画龙点睛之笔”。

现烧炭火

吃烧烤就是要那种自己亲自动手,边烤边吃的乐趣。师傅会先从后厨拿来炭火铺在烤炉中,不一会儿暖气便阵阵袭来,试想如果是大冬天围坐着暖融融的炭火吃肉该是多么惬意啊!自己动手,丰衣足食吧!

推荐肉类

西塔肥牛 $25

西塔烧烤选用的都是优质的安格斯牛肉。招牌的西塔肥牛选用的是牛肋条部位,手切成大小厚薄适中的肉片,即使是手残星人也能方便烤炙。

肥牛片刚放上烤架就见到白烟升腾而起,烟熏火燎中肉香伴着独特的炭火香飘入鼻端,看着牛肉慢慢收缩变色,心里充溢着满足感。

肉片肌理分明,肥瘦相间,炭火旺的时候每面 30 秒即可食用。烤炙时间全凭自己掌握,想要肥嫩一点的话烤的时间就短一点,不小心时间放长了也不用担心,肥牛的油脂被烤出后会形成一层微微的焦黑,并不影响口感。

光吃的话入口首先便是淡淡的甜味,接着便是浓郁的牛肉香,最后是微咸的回味。大厨介绍说前调的甜味来自3种水果的浸泡,自制的果酱汁需要发酵2周。牛肉没有经过任何腌制,上桌前和果酱、调料拌匀,完全是纯正的牛肉香味。

烤新牛肉 $18.99

西塔的“新牛肉”选用的是安格斯牛肩胛骨下部的under blade cut,那里结缔组织和肥肉完全被去除干净,是纯纯的精瘦肉,是专为不吃肥肉的食客准备的新品。

烤炙后的牛肉劲道有嚼劲,因为脂肪几乎没有,所以油腻感很少,整体给人感觉非常健康。店家特调酱料的麻酱香与牛肉香交融,弥补了新牛肉缺少油脂香的遗憾,更别有一番风味。

烤牛肥肠 $14.99

肥肠被切成小段,处理得很干净,端上桌前就已经是熟的了,所以不必担心烤得不熟之类的问题。

肥肠的脂肪丰厚,肥得流油,烤炙时油脂滴落到炭火上后,瞬间便“嗞啦”一声腾起一簇火光,旋即阵阵肥肠的香味便四散开来,简直看得人心痒难耐。

和牛肉一样,想要比较脆一点的口感就多烤一会儿吧,最好是表皮有一点点焦酥状最妙。肥肠外酥里嫩,同时过多的油脂也被逼得比较干净,不会太油腻,相对健康很多。

店家还有由海盐、香油和胡椒粉制成的,专门配肥肠的蘸料呢。确实,本就肥嫩的肥肠再蘸浓郁的麻酱有点过火,此时配清爽的香油正好。为店家的细心搭配点个赞!

烤羊肉串

每次去烤串店给你的都是千篇一律的成品,是不是有点厌倦了?来西塔,自己动手烤羊肉串,咱也来客串一回新疆烤肉师傅!~

店家的特制干碟里是孜然粉、花椒粉和辣椒粉的混合,闻着就特别干香。大厨们可以边烤边撒,加热后的香料粉更能吸附在肉串上,成品更加入味。烤肉小白们还是老老实实地翻面再翻面吧,等羊肉串出炉再蘸干碟不迟。

羊肉的品质很不错,肉质软嫩不失紧致,口感丰盈弹牙,没有半点羊膻味儿,尤其有自己动手的加成,就是感觉比别人给烤的串儿好吃!

与一般中国食客点烤肉喜欢每样来一点有所不同,老板娘介绍说,大部分来店里的东北客人和鲜族人吃烧烤,都喜欢招牌西塔肥牛和新牛肉来好几盘当主菜吃,可见店家这两款烤肉质量之高,评价之好~下次去吃西塔烤肉,不要介意地大手一挥多上几盘吧!

冷热菜类

拌海螺 $15.99

朝鲜族的特色拌菜,将大块螺肉和黄瓜、胡萝卜、洋葱等蔬菜一起凉拌,是非常棒的开胃菜。这一盘堆得跟小山似的,分量特别足。别看这红彤彤的满盘红辣子,其实吃起来一点也不辣,反而是冰爽的酸甜口,特别下酒下饭。

拌鸡架 $11.99

店里的下酒凉菜人气No.1。据老板娘说,通常店里如果4人来喝酒,首先就点2盘拌鸡架!

辣度适中的鸡骨架和鸡脖子带着鲜浓的酱香,没有麻只有辣,撒了孜然粉更有种烤串feel,真的是越啃越香,超级上瘾,让人骨头都舍不得吐出来了。还是周边的老饕会点单,这道菜拿来开胃下酒再合适不过。

锅包肉 $13.99

是个东北馆子就有锅包肉,酸甜的口味也确实受人喜爱,但真正让人过嘴不忘的还真不多,而且大多吃了两口就容易腻味。西塔的锅包肉只用简单的糖醋汁调味,没有加入辽宁那边的番茄酱,是最传统的做法。

锅包肉片炸得香酥金黄,很透很酥脆,粉裹得并不厚,勾的芡儿厚薄刚好,正好到能拉丝的程度。调味的比例正好,不论酸度还是甜度都是很自然的醇厚,不会有多吃几口就齁死人的赶脚。火候和调味的完美搭配,成就了这盘一切都这么刚好的锅包肉。

蒜蓉粉丝蒸大虾 $19.99

蒜蓉和粉丝的组合听起来就让人想到扇贝等海鲜,不过当扇贝换成大虾,竟也是意外地合拍,完全不输大酒店。虾本来就是鲜美的食材,而“蒸”这种看似简单的烹饪方法,更是将虾的原汁原味逼了出来,是最美好的吃法。

虾身从背部剖开,虾线处理得非常干净,蒜蓉和剁椒铺在开边虾背上,因为调料是直接接触的虾肉,所以特别入味。

要是虾还没吃够,还有垫底的粉丝,吸收了酱汁独特的鲜甜滋味,一样美味。要提醒大家的是,因为加了剁椒,又是店家特有的鲜族调味,所以辣度还是非常足的。虾肉紧实,粉丝爽滑,蒜泥和剁椒更是咸辣鲜浓,强推给喜欢吃辣的同学!

一锅出 $19.99

东北的农家“一锅出”就是“主菜和主食放在一起上桌”的意思。铁锅里是排骨、油豆角、土豆块等用料丰富的东北大炖菜,锅边则贴了一圈小白花卷(没有葱),看着就豪(很)放(能)朴(饱)实(腹),充满乡土气息。

炖排骨酥软香浓,脆骨在口中咀嚼的感觉特别满足;油豆角绿油油的,绵而不烂,入口绵软饱满;玉米块甜甜糯糯的;土豆块入口即化,被炖得几乎没有任何棱角。蔬菜吸收了排骨的肉香,清新又不失肉味,味道都非常不错。

不知道有没有人像小编一样,吃花卷喜欢一条一条地扯着吃,吃这道一锅出的时候剥一圈、蘸满汁,松软的面卷完全吸收了汤汁中的香浓滋味,吃起来特别有味道。

麻辣香锅 $27.99

相比较楼上的“一锅出”,西塔的麻辣香锅可以叫“一锅香”了。没有想到东北师傅做起川渝风味的麻辣香锅也是完全不输一些川菜馆呢。

香锅荤素搭配,大虾、亲亲肠、鱼蛋和鱼豆腐为主要荤菜,配以木耳、青菜、腐竹、豆芽和粉皮,没有鱼片肉片,就这样清清爽爽也很好。

虽然东北人大多不怎么吃麻,但是西塔的麻辣香锅辣度适中,麻度倒是不轻。尤其是比较细碎的蔬菜更容易挂上辣椒籽和花椒,麻辣鲜香混一锅,入口窜香,回味悠长。

面食点心

温面 $9.99

延边风味的温面是朝鲜民族的一大特色美食。有朝鲜族的老板娘坐镇,西塔的温面自然当仁不让地收获一众好评。

温面最讲究的是黄面条,爽滑而且嚼劲儿足够。虽然配菜没有多少,但碗里满满的辣白菜特别酸香,闻着就刺激人唾液分泌,开胃下“面”,一筷子顶平常蔬菜的俩!一问店家果真是自家制作的,真材实料味道才有保证。

牛骨汤底汤鲜味美,带着酸辣却不齁咸,十分爽口。戳破糖心蛋让蛋黄流入碗中,更添馥郁蛋香。

黄金玉米烙 $11.99

既可当主食,也可当甜点的玉米烙应该是嗜甜的吃货们都无法抗拒的吧。玉米粒色泽金黄,颗颗分明,粒粒香脆,一端上餐桌就让人眼前一亮。

刚刚高温油炸出锅的玉米烙上均匀地撒着细碎的糖粉,散发出诱人的甜香气。店家已经贴心地帮你切好块,用筷子夹一片送入口中,玉米的脆甜温热甚为突出,真是爱极了它香甜酥脆的口感!而且油控得很干净,不油腻很是清爽。

土豆饼 $13

神奇的无面粉纯土豆饼,完全只用土豆为原料做成的实打实的“土豆”饼你吃过嘛?

研磨好的土豆泥非常细腻,入口完全没有淀粉味或者粗糙的颗粒感,反而意外糯糯的,让我们一开始还以为这里面加了糯米粉。唯一不太友好的是土豆饼比较吃油,纯天然的土豆原味你值得拥有~

友情提醒,好吃的实在太多了,要合理给胃兄预留一些空间,才有福消受西塔的招牌烤肉啊。

地理位置 & 店设概况

西塔烧烤位于法拉盛东边的小韩国城, LIRR 长岛火车Murray Hill站正对面。开车过去的话停车位十分好找。如果乘坐公共交通,7 号线法拉盛下车之后步行15分钟左右,或者坐公车Q12/Q15,5分钟即可到达。

西塔美食品种丰富,融合了鲜族和东北风味儿。店里的师傅都是东北来的,做的拌菜炖菜是一绝。跟别提招牌烤肉那炭火的独特香味,加上肉汁滴落舞起的火焰。吃过真正的明火炭烤肉,你会深深地觉得,所有不用木炭明火烤的肉都是耍流氓!

地图粉专属福利券到!

即日起为期一个月3/2/18-4/1/2018,地图粉堂食满$50就送拌花菜或者炸馒头!

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