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明天立春·咬春我们吃什么·烫面春饼和家常春饼的做法

时间:2018-02-03 09:57 编辑:腌制美食 类型:美食广场 阅读量:135

烫面春饼

1、普通面粉500克,开水300克(面和水的比例10:6)。

2、将开水一点点的倒入面粉里,边倒边用筷子搅拌成小面团碎。

3、待面团碎凉后再揉成大面团敷保鲜膜静置30分钟。

4、再次揉成光滑的面团。

5、取三分之一面团,揉搓成细圆柱状。

6、切成大小适当的面剂。

7、取一个小面剂压成小饼状后刷一层油。

8、再取另一小面剂压成小饼状刷一层油后将两个小饼叠放在一起。

9、擀成薄薄的饼。

10、起火,锅内刷一层薄油。

11、锅稍热后将擀好的薄饼放入锅内,加热成变透明状后翻面。

12、翻过来后饼鼓起来,两张饼皮即好。

哆嗦两句:水和面的比例一定合适,做出来的饼才软。两张饼皮中间一定要刷油,这样烙出来的饼皮不粘连。饼皮要擀的薄而不破,因为是烫面的,面本身已八分熟,烙的时候稍遇热即熟。

家常春饼做法图解

春饼用料:普通面粉300克、80度以上热水120克、凉水40克

春饼做法

1、将面粉倒入盆中,一边倒入热水,一边用筷子混合均匀;

2、继续倒入凉水,用筷子混合均匀,用手和成光滑面团;

3、盖上保鲜膜,静置30分钟;

4、将面团揉成长条,切成小剂子,压扁;

5、取一个剂子一面抹油,将两个剂子合在一起,压扁;

6、擀成约1mm厚的薄饼;

7、放入平底锅,小火煎至饼皮发出吱吱声音,面皮鼓起,底部金黄,翻面,另一面煎至金黄即可;

8、春饼煎好后,合在一起的饼皮因为中间刷了油,可以轻松分成两张,外皮干香,内皮柔软,非常好吃。昨天来我家的童鞋是南方孩子,我第一张给她揭开两张了,她自己拿第二张的时候不知道,居然放在一起卷了,我马上提醒她,又普及了一个关于吃的常识,嘿嘿~看来南方的朋友对北方的面食真是不了解哈,看到后面许多童鞋问到煎好的饼是否能分开的问题,在这里一并答一下。

制作提示

1、制作春饼时必须用热水烫面,才能保证煎出的饼皮柔软;

2、面团要尽量和得软一些;

3、两个剂子合在一起前,中间要抹油,防止粘在一起,煎时锅中则无需放油;

4、我做的春饼配菜是酱肘子、韭黄炒鸡蛋、豆芽炒韭菜,还可根据自己喜欢配白菜炒粉丝、黄瓜丝等。

腌菜网官方微信公众号:yancaiwang01

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