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有了这几道凉菜,不怕过年过节没得吃,也不在油腻啦!

时间:2018-02-04 14:03 编辑:美食生活君 类型:美食广场 阅读量:212

凉拌茄子

凉拌茄子

材料:

茄子(紫皮,长):2根;朝天椒:1根;小葱:1根;蒜泥:1大勺; 酱油:2大勺;香油:2大勺;醋:1大勺;

做法:

1、红辣椒洗净,去籽切丝;葱洗净切末;调味料拌匀待用

2、茄子洗净对半切开,入蒸锅蒸熟(大约7-8分钟),取出放凉后,用手撕成条状

3、将茄子、红辣椒丝、蒜泥、葱末与调味料一起拌匀至入味即可

凉拌莴笋

食材

主料:一根莴笋

配料:几个红椒、若干蒜头、少许盐、少许生抽、少许醋

做法

1. 莴笋切细丝,加少许盐,腌制10-15分钟

2. 红椒、大蒜切细

3. 红椒加盐、胡椒粉、鸡精、醋、生抽调均备用

4. 油烧热,蒜蓉爆香

5. 热油浇在备好的汁中

6. 汁和莴笋丝拌均,装盘即可

糖醋萝卜

主料:小萝卜1000g

辅料:凉开水适量;盐适量;陈醋适量;白糖适量;生抽适量;

做法

1. 一篮小萝卜

2. 冲洗后去头尾,刮干净

3. 用食盐搓一遍

4. 全搓好

5. 萝卜两边分别放一根筷子。先切垂直刀法,宽窄大致保持一样

6. 再将萝卜180度翻面,切45度的斜刀

7. 全切好,放多点食盐腌制两小时

8. 捞出

9. 在凉白开中漂洗一下(最好再挤干)

10. 再放盐腌制一遍

11. 上面加重物压着一个晚上

12. 第二天,再捞出漂洗挤干后放入杯碗中,加白糖五勺、陈醋、生抽,几乎没过萝卜。盖盖入冰箱。过两三天翻一下。

13. 一周左右吃味道最好,微酸甜,爽口。

凉拌三丝

食材:胡萝卜、豆皮、粉丝

做法:

1、胡萝卜切成细丝,豆腐皮从中间切一刀,再切成细丝,蒜切成蒜末备用。

2、热锅倒入一点点油,油温5成热时,放入胡萝卜丝,用中火炒至颜色变深后,盛出,和豆腐丝一起放入容器中。

3、锅里烧水煮粉丝,粉丝煮熟后过凉水,捞出控干。

4、加入盐、生抽、香醋、糖、辣椒油、蒜末,最后撒入白芝麻,拌匀即可。

凉拌金针黄瓜

主料:金针菇、黄瓜

辅料:红椒、油、盐、花椒、白醋

做法

1. 金针菇洗净,切掉根部,焯水半分钟到一分钟。

2. 黄瓜切丝。

3. 将焯水的金针捞出来放进凉水中,连带辣椒一起浸泡。辣椒浸泡是为了取出部分的辣味。

4. 将所有材料捞出,控干水分。

5. 油烧热,放入花椒,炸成花椒油。

6. 将花椒油浇到菜上,搅拌均匀。

酸辣蕨根粉

主料:蕨根粉1把

辅料:油适量;盐适量;陈醋适量;芝麻油适量;白酒适量;生抽适量;花生若干;指天椒4个;蒜瓣3个;香菜1棵;

做法

1.蕨根粉在清水中浸泡一会,洗香菜

2.花生仁淘洗,在白酒中浸泡一会,热锅,爆炒至酥脆

3.捞起备用

4.蕨根粉水烫,至软身,关火焖一两分钟

5.捞起,置入凉水中

6.蒜瓣和指天椒剁碎,备用

7.捞起过了冷水的蕨根粉

8.加入适量醋、芝麻油、生抽、盐和辣椒、蒜末

9.淋上热花生油,撒上花生

麻酱豆角

材料

豇豆:250克;红尖椒: 少许;蒜泥:1大勺;芝麻酱:2大勺;食盐:1克;色拉油:少许

做法

1、长豆角洗净切4-5厘米的段

2、用1大勺凉白开,兑匀芝麻酱,加入盐搅匀

3、锅内烧滚水,加几滴色拉油,倒入切好的豆角焯熟

4、焯好的豆角捞出倒入凉白开中备用

5、豆角捞出摆盘,倒上芝麻酱,撒上蒜泥,加几个红椒圈点缀一下

蓝莓山药

食材:

山药1根(350克)、牛奶两汤匙、盐少许、蓝莓果酱适量、蜂蜜适量、凉白开水适量

做法:

1.准备食材,山药洗净切段。

2.把山药放入高压锅或蒸锅中,蒸熟后再去皮。

3.用勺子碾压成山药泥,也可以用料理机打成泥。

4.加入牛奶和盐。

5.搅拌均匀。

6.取小碗放入蓝莓果酱和蜂蜜,再加入适量的清水搅拌均匀。

7.把调好的果酱浇在山药泥上即可。

凉拌西兰花

食材:

西兰花一颗、大蒜、蚝油、橄榄油、生抽、香醋

做法:

1.西兰花掰成小朵,用清水浸泡一下

2.胡萝卜切片

3.锅内入水,放西兰花和胡萝卜焯烫

4.将菜品过凉水

5.锅内入油,爆得葱花

6.成葱油

7.将葱油倒入西兰花中,根据自己口味加少大蒜、蚝油、橄榄油、生抽、香醋等

凉拌藕片

主料:.藕、姜

辅料:食用油、干辣角、花椒粒、白糖、醋、味精、盐

做法:

1. 藕去皮洗浄

2. 藕切片泡在凉水中

3. 准备,姜沫,花椒粒、干辣角

4. 水烧开放藕片焯熟,捞出来用纯净水冰透

5.热油爆香辣子角,花椒料,姜沫,油放凉待用

6.凉油、白糖、米醋、味精,盐放入藕片里

7.拌匀

有了这几样好吃又不腻的凉菜,配上过年的大鱼大肉,才是真的完美,祝大家新年快乐!

@美食生活君

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