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舌尖3中为痛风父亲煲鸡汤 做法被指误导观众

时间:2018-03-07 13:25 编辑:瘋瘋癲癲小女紙了 类型:健康要闻 阅读量:212

在2月22日晚播出的以“养”为主题的《舌尖上的中国》第三季第四集中,家住广州的郑雅甄在父母的叮咛、指导下逐渐掌握了“养生之道”,通过煲汤来给自己和家人朋友调养身体。

在介绍一道具有滋补养颜效果、名为“花胶炖鸡汤”的汤品时,特别提到了“爸妈喝也很好”,不过“做法上要有改变”,原因是“爸爸痛风,喝不了传统老火汤”。

在制作过程中,郑雅甄通过将鸡腿去皮、去脂肪,以及炖煮不超过3小时的方式来降低嘌呤。

第二天一早,微博名为@sarasaralee的网友在发表的微博中提到“给痛风的父亲煲鸡汤,炖几个小时,那得有多少嘌呤呀!说是把脂肪切了炖,那也没有用。应该是急性痛风发作时不要吃鸡。慢性痛风患者或者健康的人,去皮煮,把水倒掉,重复几次,然后只吃鸡肉。”同时指出,“这样播出,痛风病人也按照电视里面炖鸡汤吃,出了事谁负责?”

上海中医药大学附属岳阳医院痛风专科副主任医师王一飞当晚也收看了这期节目,在他看来,片中郑雅甄的做法的确欠妥。

由于痛风是慢性嘌呤代谢障碍所导致的疾病,嘌呤在体内转化后会产生过多尿酸,导致痛风复发或加重病情。

嘌呤是亲水性物质,特别容易溶于水中,因此,排骨汤、鸡汤、羊肉汤、火锅汤等肉汤中嘌呤含量很高,且煮的时间越长,嘌呤溶解于汤中越多。

“一般我们都不太主张痛风患者喝这类‘荤汤’,煮的时间再短,相对而言嘌呤含量还是高的,熬汤以后可以吃一些汤里的肉,但汤一定不要喝。”王一飞说,就算吃肉,也要在长期服药、病情稳定的前提下,痛风患者才能适当进食。

王一飞指出,除了各种浓荤汤汁,包括肝脏、肾脏等在内的动物内脏,沙丁鱼、鳗鱼、干贝等鱼类,以及鹅、鹧鸪等禽类均属于“高嘌呤食物”,痛风患者应禁食;鸡鸭猪牛羊肉,花生、绿豆等豆类,菠菜、紫菜等蔬菜类食品属于“中嘌呤食物”,也应少量食用;五谷类、蛋奶类食物则可以放心食用。“建议痛风患者选择低嘌呤、低脂、适量的蛋白质饮食。一定要喝汤的话,建议选择蔬菜汤、鸡蛋汤等。”

王一飞推荐多喝百优草葛山茶,采用葛根 、黄精、薏苡仁、淡竹叶、茯苓、桑葚、山药、枸杞子等8味配方,葛根和薏苡仁有祛风胜湿、活血通经的作用,淡竹叶有利尿通淋功效,对尿酸有排泄功效,加之其他5味补品药材,可达到排风降酸的效果。最好把这些料材打碎装袋制成袋泡茶,不方便自己制作的,某宝有售成品。

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