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这7道素菜比肉还好吃,开胃又健康,请客必备

时间:2018-03-02 00:02 编辑:健康养生秘笈 类型:健康要闻 阅读量:257

过年会有很多亲戚和朋友来家里做客,这时煮饭做菜就成了一件劳心劳力的事儿,而凉拌菜则是简单快捷又好吃的快手菜,除了凉拌黄瓜, 还有很多美味的凉拌菜,一起来学习吧。

1、凉拌藕片

莲藕600克、蒜泥30克、红椒5克、生抽5克、香醋5克、香麻油3克、辣椒油3克、白糖3克、香菜少许。

1、莲藕洗净,削皮,切片;

2、莲藕焯水,用冰水不断冲洗直至变凉,摆放在干净的碟子里备用;

3、把蒜泥、红椒、生抽、香醋、辣椒油、香麻油、白糖搅拌均匀,淋在藕片上即可。

2、凉拌腐竹

腐竹半斤、香醋半勺、辣椒油1勺、生抽1汤匙、耗油1汤匙、老抽1小勺、蒜泥1小勺、葱花1小把。

1、腐竹掰短,冷水泡软,切段备用;

2、锅内放入水,放半勺盐,烧开,把腐竹焯水,变软后捞出,过凉开水;

3、拌入所有调料,放置一小时,入味即可食用。

3、凉拌木耳

黑木耳20克、大蒜2瓣、干辣椒1个、香菜适量、花椒少许、生抽2勺、香醋1勺、芝麻油1勺、糖少许、盐少许、熟白芝麻适量、橄榄油适量。

1、木耳清水泡发,洗净后撕成小朵;大蒜切末,辣椒和香菜切成小段;

2、取一小锅,加适量水烧开,入黑木耳焯烫1分钟左右捞出,过凉水洗去表面粘液,沥干后待用;

3、炒锅内倒少许橄榄油加热,放花椒爆出香味后滤出花椒,将热油淋在蒜末辣椒上烹香,倒入生抽、香醋、盐和糖调匀成味汁;

4、将调好的味汁倒入木耳内,再淋上芝麻油,加适量香菜和白芝麻拌匀即可。

4、凉拌土豆丝

土豆2个、葱花少许、干辣椒2~3颗、花椒1小勺、盐少许、醋少许、麻油1勺。

1、土豆去皮切丝,切好的土豆丝立刻泡水,洗去淀粉;

2、锅里倒入水,水开后,把土豆丝倒入、拨散、煮熟、捞出过冷水;

3、锅里加油,微爆干辣椒和花椒,等到干辣椒有点发黑立刻捞出来;

4、加入土豆丝、葱花翻炒,泼上刚才炒的辣椒麻椒油、麻油和一点点醋,拌匀即可。

5、凉拌蒸茄子

茄子2根、蒜7~8瓣、生抽适量、老干妈适量、辣油适量、盐适量、醋一点点、葱花适量。

1、茄子洗干净,横切两段,用刀纵向划几刀,注意不要划断;

2、在盘子里面码好,蒸15分钟,倒掉蒸出来的水,放凉备用;

3、蒜切末,和所有调料调匀;

4、将调料撒在茄子上,再加少许葱花装饰一下即可。

6、凉拌三丝

金针菇200g、胡萝卜1根、木耳适量、蒜7瓣左右、香菜适量、油适量、蒸鱼豉油1勺、盐适量。

1、胡萝卜切丝、木耳切丝、蒜剁碎备用;

2、锅中放水,煮开,倒入洗净的金针菇、切丝的木耳和胡萝卜,煮1分钟左右,捞出沥干水分;

3、洗干净锅,热锅倒油,放蒜末,用中小火煎至蒜末表面金黄,然后倒入盛金针菇的碗里拌匀;

4、再加入一勺蒸鱼豉油,加入香菜拌匀,就可以吃啦!

7、凉拌鸡爪

鸡爪25只、酱油、陈醋、清油(花生油)、蚝油、料酒、芝麻油、葱、姜、蒜末、香菜、辣椒。

1、鸡爪洗干净,用粗盐腌制,用清水冲洗掉粗盐;

2、烧开水,放入鸡爪焯水,用清水冲洗干净;

3、烧开水,放入鸡爪,加适量料酒和姜片,中小火煮10~15分钟。用筷子可以轻松扎进去即可;

4、煮好的鸡爪用凉开水冲洗1~2次,后用凉开水或冰水浸泡15~30分钟;

5、浸泡好的鸡爪放入容器,加入备好的葱姜蒜、香菜、辣椒、蚝油、陈醋、酱油、清油、芝麻油搅拌;

6、盖上保鲜膜放入冰箱3小时以上即可食用。

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